[Danielle Balocca]: Olá ouvintes, isso é Danielle. E Shelley. Shelley é um ativista radical dravidiano e racial.
[Chelli Keshavan]: E Danielle é fabricante móvel e mudança de mudança da comunidade. E este é o podcast de Medford Bites. A cada duas semanas, mastigamos os problemas que Medford enfrenta e fornecemos pontos de informação sobre a cidade, aumentando a experiência de nossos convidados.
[Danielle Balocca]: Us Únicos em uma discussão sobre o que espera para o futuro de Medford. E como sempre, diga -nos onde ele gosta de comer. Muito bom, muito obrigado por me convidar hoje. Gostaria de saber se você poderia se apresentar dizendo seu nome e seus pronomes.
[Barry Rafferty]: Barry Rafferty, ele, ele.
[Danielle Balocca]: Muito bom, obrigado Barry. Hoje, estamos sentados aqui dentro do seu bar, prontos para estar aberto em alguns meses. Mas antes de falar sobre o novo bar, eu me pergunto se você pode responder à pergunta que fazemos a todos no podcast, qual é, qual é o seu lugar favorito para comer em Medford e o que você gosta de comer lá?
[Barry Rafferty]: Bem, essa é uma grande questão. Passo muito tempo na Ford Tavern, obviamente. Mas, com isso, eu amo dois lugares em particular, o magnífico muffin e bagel. Os meninos lá fazem um ótimo trabalho. E Goldilocks, os meninos também fazem um ótimo trabalho.
[Danielle Balocca]: Você mencionou que recebe o mesmo sanduíche em muffin magnífico.
[Barry Rafferty]: Sim.
[Danielle Balocca]: O que você pergunta lá?
[Barry Rafferty]: É um sanduíche de clube branco, bacon, lingüiça, sal, pimenta. Não é bom para mim, mas é maravilhoso. Delicioso. Obrigado. Sim.
[Danielle Balocca]: Muito bem, como eu disse, e como você disse, nós o conhecemos como o proprietário do Ford, ou a maioria das pessoas o conheceria dessa maneira. Mas estamos sentados agora dentro de uma zona de construção em Medford Square, no que em breve será seu novo bar. Então, eu me pergunto se poderia nos contar um pouco sobre como ele chegou a esse ponto de querer abrir um bar e qual é a sua visão aqui.
[Barry Rafferty]: Bem, você sabe, eu sou um morador de Medford, obviamente, e havia um inverno, dois invernos atrás, era uma noite de janeiro por volta das 8h30, eu ia fazer uma das minhas caminhadas. Era uma noite nevada e fria e, como todos nós, havia um milhão de coisas que aconteceram comigo por minha mente, mas enquanto eu passava pela Medford Square, vi um sinal de locação nesta instalação. E parecia intrigante, mas eu não estava interessado naquele momento, na verdade, na abertura de outro bar. Eu tinha minhas mãos cheias do Ford. Foi aberto apenas cerca de um ano, eu acho, naquela época. E então eu andei por dois edifícios e vi essa velha parede de tijolos vermelhos, e eu questionei se a unidade em que estamos sentados agora também tem aquela parede de tijolos vermelhos, porque comecei a ver em minha mente As idéias iniciais de como você pode ver uma barra traseira contra uma parede antiga, eu não sei, enquanto olhamos agora, provavelmente tenho cem anos de idade. Além disso, quando vi o sinal de arrendamento, foi John Veneziano, quem acabou sendo meu vizinho, E eu pensei, não, Barry, continue andando. Então, quando voltei para casa, pensei, você sabe, ligo para John amanhã. Vou caminhar por ele e ver qual é a minha opinião. Então liguei para João na manhã seguinte. Acho que 45 minutos depois, terminei aqui na 25 Salem Street. E a parede que eu esperava estar aqui, não sei o que era a superfície, Tontalmente ou o que talvez eu não deveria ter feito isso, mas chutei um pequeno buraco no fundo dessa superfície e vejo por trás que havia uma parede de tijolos vermelhos, então pensei que estava bem, bem, esse é um bom começo. Acima do qual Gostei do tamanho porque, se eu fosse fazer um bar irlandês, eu garantiria que era pequeno e aconchegante, então o tamanho certamente funcionou para mim e há um ótimo porão no qual poderia ter armazenamento etc., e o que realmente fechou o tratamento foi que há um pequeno espaço na parte traseira desta unidade na qual podemos colocar um pátio. É semi -em, não é Não há dificuldades em relação aos moradores, porque não há apartamentos próximos. E eu pensei, hmm, eu poderia colocar um pequeno baralho aqui, talvez uma televisão pequena, e é um lugar que você vai e você pensará, hmm, acho que vou sentar aqui, terei minha pintura e ficarei à tarde. Então eu conheci o proprietário, um cavalheiro chamado John Costas, e concordamos um aluguel, e isso foi, eu não sei, Deus poderia ter quase dois anos atrás. E aqui estamos a cerca de dois meses, ou cerca de dois meses para abrir o que será um bar irlandês chamado Sra. Murphy's. Eu chamei, Sra. Murphy, minha mãe -in Você sabe, contra ir com o bar de Murphy ou Murphy, eu queria colocar um elemento amigável para as mulheres e a sra. Murphy nasceu. E o que isso fez por mim também foi me dar uma idéia de como eu queria vê -lo. E quando volto à minha própria infância na Irlanda, tudo o que temos são memórias, Danielle. E, você sabe, minha memória não é o que costumava ser, mas há certos momentos na minha vida que nunca esquecerei. Um dos quais vai para a fazenda da minha avó No condado de maio, onde eu tinha essa fazenda antiga e pequena em 50 acres de terra realmente pobre, pedras, pedras, muito difícil de ganhar a vida, a tal ponto que ele teve que vir aos Estados Unidos por três ou quatro anos ao mesmo tempo, uma babá em uma casa em Manhattan para ganhar dinheiro suficiente para manter a fazenda da família, deixar suas três filhas para trás. Tempos muito difíceis, muito difícil, mas eu costumava ir Para a casa da minha avó quando ela voltou. Eu poderia passar o verão inteiro sozinho. Eu tinha cinco outros irmãos. Então tínhamos seis anos, mas nenhum deles queria ir para maio. Todo mundo ficou feliz em ficar em casa em Dublin, brincar com seus amigos e fazer o seu próprio. Mas senti que minha avó era, ela era velha naquela época. E eu não gostava de ficar lá sozinho. E eu costumava ajudá -la a pintar as portas e me livrar das ervas daninhas e o máximo que eu poderia ajudá -la. Mas ela tinha feito isso Eu tinha essa fazenda antiga, como aludi, e nesta casa é realmente extraordinária, a casa poderia ter sido, eu não sei, 900 pés quadrados, talvez, mas dos 900 pés quadrados, 400 pés quadrados se dedicaram a uma sala chamada uma boa sala. E a boa sala não deve ser usada por ninguém. Era simplesmente estar lá para quando o padre chamou a casa, ou o advogado chamou a casa, ou o contador, com qualquer pessoa com uma profissão. E a China saía, chá e uísque ocorreriam e, quando saíram, tudo foi removido e a porta estava fechada e não entrou novamente. Mas quando penso naquele quarto antigo, Comecei a pensar em como gostaria de usar este bar e como gostaria que fosse a sensação deste bar. Então, remonta à minha avó, agora remonta à mãe de minha esposa, e espero que ela volte aos meus filhos quando for a minha hora de ir.
[Danielle Balocca]: Uau, isso me lembra as pessoas aqui, elas têm a sala de estar onde tudo está coberto de plástico.
[Barry Rafferty]: Sim, isso me lembra todo mundo ama Raymond, mostrando isso. É verdade, e Seinfeld para o caso também. É estranho, acho que o mundo mudou um pouco desde então. Não fazemos mais isso. Mas sim, é um pouco agradável. Eu gosto um pouco. Mas quando você tem uma casa de 900 pés quadrados e 400 pés quadrados não estão disponíveis para você, é um pouco estranho.
[Danielle Balocca]: Sim, claro. Então você faz algo para honrar essa estética. Como você descreveria como você quer que eu esteja aqui?
[Barry Rafferty]: Então, você sabe, velho. Eu abriria com isso. Eu adoraria Quando terminei, eu adoraria estar aqui há 70 anos. Agora, é fácil dizer isso, Danielle. É muito difícil de fazer. E gastei, não sei quantas viagens vão até New Hampshire, você sabe, pátios de recuperação, recuperação antiga, todos os tipos de lugares para tentar encontrar, você sabe, cinco ou sete ou 10 peças que eu posso Ele incorpora aqui que remonta a 50, 100, 150 anos atrás. Então, enquanto nos sentamos aqui agora, como acabei de descrever antes de viver novamente, é, você sabe, há duas peças, há três, há quatro peças que eu comprei que eles deixaram uma mansão em Beacon Hill, construída em 1880. E é extraordinário pensar, quando penso nisso, os artesanatos que foram nessas peças, não havia máquinas como a que temos agora. Semanas e semanas e meses dedicados a essas peças maravilhosas que agora renascem em outra coisa e, esperançosamente, elas estarão aqui por mais cem anos. Então, eu queria obter uma base de, bem, por isso, se eu receber uma certa quantidade de peças antigas, que são antigas, vou construir em torno disso. Então, enquanto nos sentamos aqui, é muito difícil para as pessoas nos ouvirem explicar, mas vamos retornar aos bancos antigos do mundo, lambando bosques escuros, Não é incomum para um bar irlandês, vamos deixar claro sobre isso. Mas calorosamente, amigáveis, como quando eu entro em um bar e sinto que, Deus, eles estão quase colocando um cobertor ao meu redor para garantir que eu me sinta amado e respeitado e que eles estão felizes por você estar aqui. E é isso que vamos tentar fazer. E então, nas paredes, o que gostaríamos de fazer é, contra a obtenção de fotos e ditados genéricos, etc., ter algo que significa algo. Infelizmente para mim, ontem eu estava por telefone para minha mãe sobre Suas fotos antigas de onde ele cresceu e minha avó, etc. E, infelizmente, ela se mudou para casa há cerca de quatro anos. Tudo foi perdido. Então ela tem uma irmã. Espero que isso não esteja perdido. Então, eu gostaria de incorporar parte do espaço da parede ao que era importante para mim e quando cresci e como os tempos são muito mais simples naquele momento. E eles eram realmente muito mais simples. Então não vamos tentar Crie algo aqui que seja ótimo. Queremos ser antítese legal, realmente. Queremos que seja velho, confortável e familiar, onde você não sente que tenho que me vestir. Você entra, você tem uma cerveja ou duas, ou qualquer outra coisa tira sua fantasia, e pensa, sim, é uma espécie de extensão da minha sala de estar.
[Danielle Balocca]: Sim, mas ouvi a maneira como gosto do tipo de cultura em bares na Irlanda é realmente diferente de um bar. Sim, eu vou a um bar de esportes aqui. E então, você sabe, acho que sabemos pelo Ford, como você é muito orientado para a comunidade, na verdade, que, ao trabalhar muito na comunidade, as pessoas o conhecem muito, acho que é por isso. Então, eu suponho o que você espera? Você mencionou como quer que as pessoas se sintam em casa aqui. O que você espera, como um impacto para a comunidade ou como a comunidade interagirá com isso?
[Barry Rafferty]: Essa é uma ótima pergunta, Daniel, e eu explicarei por que, na minha opinião, por quê. Há um erro, que o irlandês Não posso dizer beber muito porque Deus, que define o que é isso? Mas os irlandeses usam um bar ou pub, que será, use -o como um meio de se comunicar com seus amigos, conhecer novas pessoas. Não só vêm beber uma cerveja ou um gin e um tônico ou qualquer outra coisa. Eles vêm para interagir antes de ir para casa ou antes de dormir e são um espaço comunitário. E se eu conseguir conseguir algo, essa seria minha esperança. Que estou em algum lugar, encontrarei você na Sra. Murphy. Teremos algumas cervejas, teremos uma palestra, riremos um pouco e depois iremos para casa. É isso que espero que seja. Como Medford, eu vivo menos do que, não sei, a 800 metros daqui, e o Ford é, não sei, mais uma milha depois. Agora estou em uma idade, Danielle, onde a idéia de caminhar uma milha e meia até um bar não é realmente atraente para mim. Mas certamente me atrairia, dado onde eu moro agora, para poder andar, não sei, oito minutos a pé aqui, conhecer algumas pessoas e ir para casa. Mas a quantidade de casas em torno de onde estamos agora, Eu também espero que eles possam deixar seus carros para trás, caminhar, encontrar seus amigos e voltar para casa a partir daí. Estou em Medford, Deus, 11 anos. Casei -me com uma senhora de Medford chamada Erin Murphy. E, francamente, minha vida mudou. Vou dizer tudo para o bem. Eu direi isso também. E quando nos mudamos da Irlanda, porque Erin morou comigo por dois anos ou mais em Dublin, e não tínhamos intenção, para ser honesto, de retornar aos Estados Unidos. E Erin. Simplesmente aconteceu. Por acaso, não entrarei em como ou por quê, mas a realidade é que era um fato muito incomum. E a tal ponto que tive a oportunidade de ir trabalhar para uma grande empresa em Boston, uma oportunidade que eu não estava procurando, e eles me perseguiram. E eu pensei um dia, sim, você sabe o que, vamos lá. Foi assim que acabei em Medford. Existem algumas pequenas histórias divertidas sobre Medford do meu ponto de vista. Lembro que a família de minha esposa morava muito perto da Haynes Square. E lembro -me de andar uma noite e me sentei em um banco em um ponto de ônibus. E eu estava vendo o mundo passar, tentando descobrir onde estou? O que estou vivendo? Porque tudo era novo. E é muito diferente do que estava acostumado. E eu não conseguia resolver isso. Eu diria a Erin, vamos a um bar para tomar uma bebida e ela me levava ao que eu teria chamado de restaurante. E eu diria, bem, isso não é um bar. Eu quero ir a um bar. Ela diria, bem, este é um bar. Eu diria que não, é um restaurante. E não há delineamento aqui. Certamente não havia. Não em Redford, sim. Sim. Então fomos a alguns lugares, e meu sonho começou lá. Bem, bem, se eu vou fazer algo sozinho, farei isso em Medford. E aqui estou eu com o segundo lugar. Espero que seja o meu último, para ser sincero. Eu sou velho, cinza e careca e estou cansado. Mas, quando eu olho para os projetos que fiz durante minha vida, esse pode ser o mais próximo e mais próximo do meu coração. Eu quero um pedaço da Irlanda aqui. E eu fico emocionado mesmo pensando nisso.
[Danielle Balocca]: E acho que as pessoas também estão animadas com isso.
[Barry Rafferty]: Sim, eu sei que Chevalier certamente é. Eu sei, desde que eu passe pela praça e penso em pessoas de outras cidades que estacionam seus carros, tentam chegar a um lugar para comer ou tomar uma bebida na Praça Medford antes de ir para Chevalier. Todo mundo está tão ocupado, mas não há lugares suficientes. Eu acho que é justo dizer isso. E isso pode desempenhar um pequeno papel em ajudar com isso. Certamente espero que você faça isso, e tenho certeza de que realmente será. Sim.
[Danielle Balocca]: E lembro -me, quero dizer, lembro -me, foi como dar uma aula de podcast na biblioteca que era até oito, e pensei: só quero tomar uma bebida depois da aula. Eu tive que ir para Ford. Não há nada aberto aqui. Quero dizer, foi ótimo ir para a Ford, mas eu tive que dirigir pela cidade.
[Barry Rafferty]: Não, não, eu entendo. Eu entendo completamente. Sim. Quero dizer, as pessoas pensam que, às vezes, você sabe, a concorrência é boa. Esse é o meu ponto de vista. Então eu não acho que o Ford seja A competição ou a sra. Murphy serão competências para o conselho. Eu acho que trará novas oportunidades um novo negócio e esta cidade precisa de mais concorrência. Sim, e se a competição vem para nós aqui para a sra. Murphy é ótima, sim, sim, vamos lá.
[Danielle Balocca]: Sim, fomos até nós, eu estava preocupado comigo Medford Brewing desde que a cerveja se abriu.
[Barry Rafferty]: Sim.
[Danielle Balocca]: E fomos a curiosidades lá.
[Barry Rafferty]: Você tem razão.
[Danielle Balocca]: Eu estava cheio de pessoas. Não podíamos nem nos sentar. Então, eu acho, você sabe, estamos preparados para querer mais.
[Barry Rafferty]: Ele ajudou Medford. Não há dúvida em minha mente sobre isso. Sim, ele fez isso. Então, sim, é bom.
[Danielle Balocca]: Incrível. Então, quando você gosta, você tem uma estimativa de quando abrirá?
[Barry Rafferty]: Sim, esta é uma pergunta que eles me fazem regularmente. Eles constantemente me pediram um ano no Ford. E realmente, você sabe, eu pensei que isso seria aberto Eu acho que em abril passado. Sim, acho que seria abril. E estou ansioso para abrir Mas também estou interessado, na medida do possível, para fazê -lo bem. E então eu tive que vincular um empreiteiro geral, que também era o contratado que construiu o Ford. Eu os amei, pessoas excelentes, ótimos artesãos, pessoas honestas. Então, eu estava preparado para esperar que eles estivessem prontos. Isso levou alguns meses. Além disso, design e planejamento, há muito mais nisso do que as pessoas entendem. E embora, enquanto nos sentamos aqui, está sozinho, Uma pegada quadrada de 1510, eu acho. Você pensa, bem, isso é, quero dizer, quão difícil isso pode ser? Mas eu prometo a você, é muito difícil. E então todo o processo de permissões, etc. É um conjunto de habilidades que ainda não adquiri. Então ele levou algum tempo. Mas para responder sua pergunta, vou dizer Em meados de janeiro, eu teria certeza de que seria aberto.
[Danielle Balocca]: Existe um elemento do pub ou qualquer parte que esteja mais animada que as pessoas o vejam?
[Barry Rafferty]: Bem, existem vários. Há uma área, acho que também conversamos sobre isso, há uma área, pois você entra na porta à esquerda, havia algo confortável na Irlanda e era um espaço privado fechado onde, voltamos, Deus, de 80 a 100 anos, onde a mulher que gostava de tomar uma pequena bebida não queria que o mundo visse sua bebida, então a barra criou uma área criada em uma área que chamou a área chamada. E embora o mundo tenha mudado, há uma área que estamos fazendo um pouco confortáveis. Eles vão apenas mulheres? Bem, você terá que vir a si mesmo. Mas eu gosto do conceito dele. E essa é a área que acredito, sim, estou mais animado. Eu também estou animado.
[Danielle Balocca]: Há mais alguma coisa que você queira que as pessoas saibam?
[Barry Rafferty]: Bem, não discutimos a Armênia porque, na verdade, Não sei o que é o menu agora. Somos, oito, nove, dez semanas para abri -lo. Não sei como quero ser corajoso. Eu sei que quero que seja uma boa refeição. É mais fácil dizer isso. O cardápio, na medida do que posso fazer, irlandês autêntico, deve se casar com o fato de estarmos em Medford nos Estados Unidos. Portanto, será uma versão americana de um menu irlandês. Não será ótimo na medida do que pudermos. Será qualidade. Ele terá um preço razoável, porque acho que é isso que deveria ser. E no mundo em que vivemos, isso é cada vez mais difícil de fazer também. Todos sabemos quando vamos aos nossos supermercados, Meu Deus, quando você sai com sua mão, você acha, como custou US $ 100 por quê? O mesmo se aplica a um negócio, há uma ciência por trás do restaurante de cada bares, onde você sabe que, se algo é por US $ 10, você não pode custar uma certa quantia de uma certa quantia para estabelecê -lo. E, a menos que você seja realmente bom no que faz, a única alternativa é colocar seus preços. E isso não é algo que eu gostaria de fazer. Então, eu e o chef, temos um bom manuseio disso, mas está se tornando muito difícil. É sim. Mas também remonta ao seu modelo de negócios, quanto, você sabe, eu não entrarei nos detalhes do negócio, mas se você mantiver tudo razoável, Você tem uma oportunidade melhor, vamos esclarecer isso. Mas, como eu disse, sim, não é fácil. Então, fora disso, trabalharemos no menu durante as próximas quatro ou cinco ou seis semanas. A equipe da cozinha chega, acho que o chão cairá na próxima semana. E quando o chão chegar, podemos colocar todo o nosso time de culinária e começarmos a brincar com comida e resolvê -lo a partir daí. Mas essa é a parte difícil, na verdade. O menu é a parte difícil. Como não se trata apenas do menu, é sobre como ele o produz em um nível constante para 50 ou 100 ou 150 pessoas. E então o que a equipe acompanha isso. Mas agora também estamos trabalhando na equipe. Sabe, eu também disse a você fora da linha que minha esposa realmente não gosta de ir jantar ou cerveja, porque, você sabe, o negócio em que estou, tenho algo a dizer sempre e fica um pouco entediado para ela. Mas, você sabe, o humor é criado pelo pessoal que trabalha com você. Acho que temos muita sorte no Ford de termos uma ótima equipe e agora também estamos procurando uma ótima equipe. Então, para qualquer um de vocês que está ouvindo isso, se desejar, Se você quiser ter uma conversa, basta conversar com Danielle, tenho certeza que ele lhe dará meu número.
[Danielle Balocca]: Sim, e você mencionou a maionese do condado, e eu conheço um grande fã do futebol gaélico, então eu queria perguntar: as pessoas podem ver futebol gaélico aqui?
[Barry Rafferty]: Sim, também é uma ótima pergunta, e a Premier League, que é outra obsessão na Irlanda. Futebol gaélico, é claro, sim. Sim, o lançamento de futebol e guilda estará constantemente aceso. E então, você sabe, eu estava na prefeitura ontem perguntando: posso abrir às 7h30 da manhã para os jogos da Premier League, e assim por diante, e eles me garantem que eu sou, então também faremos isso? Mas vamos evoluir para isso, por isso vamos melhorar bem, tentamos descobrir o que estamos fazendo e, depois que a resolvermos, iremos mais longe. Incrível, ótimo.
[Danielle Balocca]: Bem, estamos realmente ansiosos por isso.
[Barry Rafferty]: Bem, obrigado. Danielle foi divertido, obrigado e muito bem por você. Bem feito para você. Você está fazendo um ótimo trabalho. Obrigado.
[Danielle Balocca]: Muito obrigado por ouvir o episódio de hoje. O podcast Medford Bites é produzido e moderado por Danielle Balacca e Shelly Keshaman. A música é feita por Hendrik Irenys. Gostaríamos muito de ouvir o que você pensa sobre o podcast. Você pode se comunicar conosco por e -mail no Medfordpod em gmail.com, ou pode se qualificar e verificar o podcast nos podcasts da Apple. Muito obrigado por ouvir. Gente, como é chamado o podcast? Nunca bocas!